« Sfenjnut » : Quand Mohamed Cheikh Réinvente le Sfenj Algérien
Le sfenj comme vous ne l'avez jamais vu ! Mohamed Cheikh nous surprend avec une création gourmande et patriotique. 💙🇩🇿
Le patrimoine culinaire algérien continue d’inspirer des chefs talentueux. Cette fois, c’est Mohamed Cheikh, chef franco-algérien révélé par l’émission Top Chef 2021, qui revisite l’un des plus grands classiques de la street food algérienne : le sfenj, aussi appelé khfaf dans certaines régions. Sa création, le sfenjnut, est une fusion inédite entre le beignet traditionnel algérien et le donut américain.
Une inspiration venue de Tizi Ouzou
Récemment en visite en Algérie à l’occasion du match Algérie-Mozambique à Tizi Ouzou, Mohamed Cheikh semble avoir été marqué par l’ambiance chaleureuse et les saveurs du pays. Sur ses réseaux sociaux, il a partagé une recette originale qui modernise le sfenj tout en gardant son essence.
Le chef explique que son sfenjnut reprend la méthode traditionnelle de préparation du sfenj tout en y apportant une touche contemporaine avec un glaçage aux couleurs du drapeau algérien. L’initiative a suscité un grand engouement sur les réseaux sociaux, où de nombreux internautes ont salué cette fusion culinaire audacieuse.
Une recette entre tradition et modernité
Mohamed Cheikh a partagé les ingrédients nécessaires pour réaliser son sfenjnut :
- 500 g de farine de blé
- 50 g de sucre blanc
- 2 grandes cuillères de levure de bière
- 350 g d’eau tiède
- 360 g de chocolat blanc pour la décoration
Contrairement à la recette traditionnelle qui utilise de la semoule de blé pour une texture plus spongieuse, Mohamed Cheikh a opté pour de la farine, rapprochant ainsi son sfenjnut des beignets occidentaux.
La préparation suit ensuite la méthode classique : une fois les ingrédients mélangés, la pâte est laissée à reposer pendant une heure sous un torchon humide. Elle est ensuite transformée en boules puis en anneaux avant d’être plongée dans un bain d’huile chaude.
@mohamedcheikh_ SFENJNUT 🍩🇩🇿 👇🏼Ingrédients pour 6 personnes : – 350 GR Eau tiède – 50 GR Sucre semoule – 2 C.A.S Levure boulangère sèche – 500GR Farine – 100 GR Farine ( Plan de travail ) – 360 GR Chocolat blanc – PM : Crème liquide – PM : Colorant vert – PM : Colorant rouge – PM : Huile de friture Déroulement : – Dans un saladier, mélanger l’eau tiède et la levure. Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sucre puis verser le mélange de levure diluée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1H à température ambiante. – Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la crème liquide au fur et à mesure jusqu’à consistance souhaitée. Une fois le chocolat fondu, séparer le dans 3 récipients différents afin d’ajouter les colorants séparément. – Dans un rondeau, faire chauffer de l’huile de friture à frémissement. Cuire les Sfenjnut jusqu’à coloration. Débarrasser sur papier absorbant. Déguster ce Sfenjnut accompagner d’un bon verre de thé à la menthe ! 📸 @sadiksansvoltaire #sfenj #recette #homemade ♬ son original – Mohamedcheikh_
Un hommage gourmand à l’Algérie
L’originalité du sfenjnut réside dans son glaçage tricolore. Mohamed Cheikh a choisi de napper ses beignets de chocolat blanc, rouge et vert, en hommage au drapeau algérien. Une manière artistique et gourmande de célébrer ses racines tout en ajoutant une touche d’élégance moderne à un met populaire.
Les réactions n’ont pas tardé sur les réseaux sociaux, où la vidéo du chef a été massivement partagée et commentée. « Ya zina, sfenj et thé, le combo parfait ! » s’enthousiasme un internaute, tandis qu’un autre affirme : « Ça se mange avec beaucoup de fierté ».
Un chef marqué par son voyage en Algérie
Cette expérience semble avoir laissé une empreinte forte sur Mohamed Cheikh. En témoigne une modification discrète mais significative : sur ses profils TikTok et Instagram, son nom apparaît désormais en arabe. Un petit geste qui en dit long sur l’attachement du chef à ses origines.
Avec cette création originale, Mohamed Cheikh réussit un pari audacieux : moderniser un classique tout en respectant son authenticité. Une démarche qui illustre parfaitement l’évolution de la cuisine algérienne, entre tradition et innovation.
