La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine. C’est une cuisine méditerranéenne et nord-africaine ayant pour substrat la cuisine berbère.

Le sfendj, ou sfenj, est un beignet d’origine maghrébine qu’on peut notamment retrouver en Algérie, en Tunisie et au Maroc. Selon les régions, il peut s’appeler ftaïr ou ftayer.

C’est un beignet à base de pâte levée, de type pâte à pain, faite de farine ou de semoule très fine, longuement pétrie, ce qui lui donne cet aspect d’éponge à la cuisson.

Recette de Sfendj

les sfendj sont réalisés uniquement avec de la semoule, bien que cette façon de faire évolue également. Le mélange semoule-farine apporte plus de légèreté dans la préparation du sfenj.