Kalb El Louz, ces petites douceurs font partie des pâtisseries préférées en Algérie

Kalb el louz ou qalb el louz (en arabe : قلب اللوز, également appelée chamia et h’rissa selon les régions en Algérie) est une pâtisserie algérienne, originaire de Constantine.

Cette pâtisserie est une des plus populaires du pays. Elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du Ramadan avec un thé à la menthe ou du thé noir aux clous de girofle ou du café…

Étymologie

Qalb el louz est une dénomination typiquement algéroise qui signifie « cœur d’amandes». Elle est appelée chamia (« la Syrienne ») dans l’Ouest algérien et h’rissa dans l’Est algérien.

Ingrédients

Kalb el louz est une pâtisserie très consistante, à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée.