Escargots à l’oranaise, un délice de la cuisine algérienne

Les escargots sont des créatures anciennes qui sont présentes à plusieurs étapes de l’histoire humaine. Des preuves de l’existence des escargots ont été découvertes il y a des siècles au cours de fouilles, d’études menées sur les territoires de différents pays. Dans les conditions de survie les gens ont essayé de manger de différents plantes, animaux qui étaient dans leur région.

Ainsi, les escargots sont devenus comestibles pour populations habitées aux bords de la Méditerranée, en Europe centrale, occidentale, d’autres pays avec des conditions appropriées pour l’existence des coquillages.

La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine. C’est une cuisine méditerranéenne et nord-africaine ayant pour substrat la cuisine berbère.

Recette de l’escargot à l’oranaise

Les escargots, jaghlelou ou babouche c’est comme ça qu’on les nomme en Algérie, est une grande spécialité en Algérie. On les prépare à plusieurs sauces, mais la plus connue et la plus appréciée, c’est el babouche be nounkha we zaatar: escargots au thym et l’armoise. Une recette très saine et sans matière grasse.

Les escargots dans l’économie algérienne

Les escargots, souvent considérés comme des délices dans la cuisine algérienne, jouent un rôle économique significatif dans le pays. Chaque année, ces petites créatures gastéropodes contribuent à hauteur de 3 millions de dollars à l’économie nationale. Cette industrie, bien que modeste par rapport à certaines autres productions agricoles, revêt une grande importance, notamment pour les communautés rurales qui dépendent de l’élevage et de la récolte d’escargots pour leur subsistance.

L’Algérie, en raison de ses conditions climatiques favorables, est dotée de vastes zones propices à l’élevage d’escargots, en particulier dans les régions méditerranéennes. Les escargots sont une source de protéines appréciée dans la cuisine locale, et leur demande sur le marché intérieur est stable. De plus, l’exportation d’escargots vers d’autres pays, notamment européens, contribue à générer des revenus considérables pour l’économie algérienne.

Cette activité est un exemple concret de la manière dont la biodiversité et les ressources naturelles de l’Algérie peuvent être exploitées de manière durable pour soutenir l’économie nationale. Elle démontre également comment les traditions culinaires locales, telles que la préparation d’escargots à la sauce oranaise, peuvent être valorisées sur le plan économique tout en préservant le patrimoine culturel du pays.

Bienfaits des escargots pour la santé

Les escargots, bien qu’ils puissent sembler inhabituels dans de nombreuses cuisines, méritent une place de choix dans votre alimentation. Si vous vous demandez pourquoi, voici quelques raisons convaincantes. Tout d’abord, ils sont incroyablement faibles en calories, avec seulement 70 calories par portion de 100 grammes. Cela les rend idéaux pour ceux qui cherchent à maintenir leur apport calorique tout en profitant d’un repas délicieux et nutritif.

En parlant de nutrition, les escargots sont également une excellente source de protéines. Ils fournissent une dose saine de protéines de haute qualité, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur santé, les amateurs de fitness et tous ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines d’origine animale.

Mais ce n’est pas tout. Les escargots sont également une mine de nutriments essentiels. Ils regorgent de magnésium, un minéral crucial pour de nombreuses fonctions corporelles, y compris la santé des os et des muscles. En outre, ils sont une excellente source d’oméga-3, ces acides gras bénéfiques connus pour leurs avantages pour le cœur et le cerveau.

Les escargots ne s’arrêtent pas là. Ils sont également une excellente source de calcium, ce qui les rend utiles pour renforcer les os et les dents. De plus, ils contiennent une quantité significative de vitamine C, un antioxydant essentiel qui renforce le système immunitaire et favorise une peau saine.