Plats et boissons d’été en Algérie : le goût du soleil dans chaque bouchée

Alors que les températures grimpent sous le soleil ardent de l’été algérien, une autre chaleur émerge : celle des saveurs. Loin d’être seulement synonyme de plages et de vacances, l’été en Algérie est aussi un moment privilégié pour découvrir un patrimoine culinaire vibrant, qui allie fraîcheur, tradition, et originalité. Des salades parfumées aux plats de rue emblématiques, en passant par des boissons désaltérantes aux goûts d’enfance, le pays offre un voyage gustatif irrésistible.

Des salades pleines de fraîcheur pour les journées ensoleillées

Lorsque le mercure grimpe, les tables algériennes se parent de plats frais, colorés et simples. Parmi eux, la Salade Hmiss s’impose comme une véritable star de l’été. Composée de poivrons et tomates grillés, pelés et assaisonnés à l’huile d’olive, elle est souvent relevée d’ail ou de cumin. À déguster froide, elle incarne à merveille le goût authentique de la cuisine du terroir.

Autre classique estival : la salade variée, un mélange croquant et vitaminé de laitue, tomate, concombre, oignons et olives, souvent décoré de carottes râpées ou d’œufs durs. Quant à la Slata Loubia, faite de haricots verts à la vapeur, elle charme par sa simplicité et sa touche vinaigrée à l’ail et au persil.

Chorba légère pour les soirées douces

Si la Chorba Frik est un incontournable du Ramadan, elle revient aussi sur les tables estivales dans une version allégée. À base de blé concassé et de légumes, elle peut être consommée tiède le soir, accompagnée d’herbes fraîches comme le coriandre ou le persil.

La Chorba Beïda, plus délicate, séduit par sa douceur : pois chiches, oignons, carottes, cannelle et viande blanche composent ce bouillon léger, idéal après une journée chaude. Ces deux soupes, régulièrement saluées par l’encyclopédie culinaire TasteAtlas, figurent parmi les meilleures au monde.

Street food algérienne : un festin sur le pouce

L’Algérie vibre aussi à travers sa street food, savoureuse et généreuse. Le Mhadjeb, cette galette fine et feuilletée garnie d’un mélange tomate-oignon-poivron légèrement épicé, est le snack préféré des Algériens pressés.

Autre emblème urbain : la pizza carrée. Elle se distingue par sa pâte épaisse et sa garniture simple mais goûteuse : sauce tomate, olives noires, parfois un filet d’anchois. Facile à emporter, elle est omniprésente dans les rues des grandes villes.

Ajoutons la frites-omelette, ce mélange convivial d’œufs battus et de frites dorées, souvent agrémenté de fromage fondu. À cela s’ajoute la Garantita, spécialité oranaise à base de farine de pois chiche, très appréciée en période estivale.

Fruits, jus et boissons glacées : le trio gagnant contre la chaleur

Quand le soleil devient écrasant, les fruits algériens prennent le relais. Pastèques, melons, raisins et pêches sont omniprésents, tout comme les salades de fruits, mélange coloré de morceaux juteux rehaussés d’un filet de citron.

Mais les boissons ont aussi leur mot à dire. Les jus frais, notamment ceux à la pastèque, à la fraise ou au citron, sont incontournables. Le Créponné, un sorbet citronné à texture granuleuse, est très populaire sur la côte. Servi dans un verre, il évoque l’été des souvenirs d’enfance.

Le Lben, lait fermenté traditionnel, se boit bien frais et accompagne souvent des plats salés comme la Kesra. Enfin, le thé à la menthe glacé gagne en popularité, notamment dans les cafés jeunes et modernes.

L’été algérien se vit autant avec les yeux qu’avec les papilles. Derrière chaque plat, une histoire, une mémoire, un instant de partage. Que vous soyez de passage, résident ou curieux culinaire, laissez-vous emporter par cette explosion de goûts. Et surtout, n’oubliez pas votre cuillère… et un verre bien frais !