La garantita algérienne sacrée meilleure street food du monde par Taste Atlas

La gastronomie algérienne rayonne une fois de plus sur la scène internationale. Pour le mois d’avril 2025, la célèbre plateforme culinaire “Taste Atlas” a hissé la garantita – ou karantika – au sommet de son classement mondial des meilleures spécialités de street food.

Simple, savoureuse, généreuse et populaire, la garantita vient d’offrir à l’Algérie une reconnaissance culinaire planétaire. Ce plat emblématique, ancré dans la culture des quartiers populaires du pays, s’est vu attribuer la première place dans le prestigieux classement de “Taste Atlas”, une référence mondiale en matière de cuisine traditionnelle.

La garantita : Une recette aussi modeste qu’authentique

Composée essentiellement de pois chiches moulus, d’eau, de sel et d’œufs, la garantita séduit par sa simplicité. À la sortie du four, elle se déguste chaude, parfois agrémentée de fromage râpé, toujours accompagnée d’une généreuse pincée de cumin, d’un trait de harissa, et souvent servie dans un morceau de pain croquant. Ce mets, accessible à toutes les bourses, est devenu un incontournable des étals de rue et des snacks algériens.

Son origine remonte à l’époque coloniale espagnole en Algérie, et depuis, elle n’a cessé de se réinventer au fil des générations, tout en conservant son âme populaire et sa place centrale dans la gastronomie urbaine.

Une reconnaissance au goût mondial

Le classement établi par Taste Atlas a évalué plus de 50 spécialités de street food à travers le monde. La garantita n’a pas seulement séduit pour son goût unique, mais également pour son histoire, son accessibilité et son ancrage culturel profond.

“Taste Atlas”, qui se décrit comme une encyclopédie mondiale des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques, a déjà documenté plus de 10 000 recettes à travers le globe. Voir un plat algérien arriver en tête de leur sélection est une première qui suscite la fierté nationale.

Un plat, une mémoire collective

Dans les rues d’Alger, d’Oran ou de Constantine, la garantita est bien plus qu’un plat. Elle est un souvenir d’enfance, une pause déjeuner sur le pouce, une tradition perpétuée dans les foyers comme dans les échoppes. Elle unit les générations, toutes classes confondues, autour d’un mets humble mais généreux.

Sa victoire dans ce classement mondial pourrait bien relancer l’intérêt pour la cuisine algérienne à l’international, encore trop souvent éclipsée par ses voisines maghrébines. La garantita, par sa victoire, ouvre la voie à d’autres recettes authentiques du terroir algérien à se faire connaître et reconnaître.