Tajine Zitoune, un délice de la cuisine algérienne
La cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine. C’est une cuisine méditerranéenne et nord-africaine ayant pour substrat la cuisine berbère.
Le tajine zitoune est un plat algérien traditionnel composé d’une combinaison de morceaux de poulet, d’olives, d’oignons, de carottes, de champignons, de thym, de feuilles de laurier, de jus de citron et de safran ou de curcuma. Les olives sont blanchies et séchées, tandis que le poulet est doré avec des oignons et des épices.
Recette Tajine Zitoune
La viande est cuite dans de l’eau avec des légumes, des champignons et des olives, et la combinaison est mijotée jusqu’à tendreté. Vers la fin de la cuisson, la farine et le jus de citron sont mélangés et versés sur le poulet.
Le plat est généralement cuit dans un tajine, et il est recommandé de le garnir de coriandre et de le servir chaud avec du riz au safran sur le côté.
