Lghjrira : Le trésor culinaire de Tamanrasset qui rafraîchit l’été
Lghjrira : Un allié précieux pour les jeûneurs, riche en fibres, en vitamines et en minéraux pour une énergie durable.
Au cœur du Sahara algérien, à Tamanrasset, un breuvage ancestral appelé Lghjrira occupe une place centrale dans les traditions culinaires locales, particulièrement pendant le mois sacré de Ramadan. Sa composition unique et ses bienfaits nourrissants en font un allié précieux pour les jeûneurs.
Lghjrira, dérivé du verbe « تسغجاريت » signifiant mélange en tamaheq, est un jus riche et savoureux transmis de génération en génération. Sa préparation minutieuse, utilisant des ingrédients naturels et locaux, reflète le savoir-faire culinaire des habitants de Tamanrasset.
Ingrédients et préparation de Lghjrira
Le cœur de Lghjrira réside dans les dattes sèches, soigneusement sélectionnées et pilées dans un mortier en bois. Après tamisage, la pulpe est mélangée à de l’eau tiède et laissée reposer pour absorber les saveurs. Ensuite, on y incorpore « l’aqat » (pâte fermentée de lait) ou « lebshna » (farine de sorgho grillé), selon les préférences.
Le mélange est ensuite vigoureusement remué jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. De l’eau est ajoutée progressivement pour ajuster la consistance, du liquide épais au plus fluide. Certains ajoutent du sucre ou du lait caillé pour un goût plus sucré ou onctueux.
Lghjrira : Un allié pour le Ramadan à Tamanrasset
Lghjrira se distingue par ses propriétés nutritives et sa capacité à combattre la soif. Sa richesse en fibres, en vitamines et en minéraux procure au corps l’énergie nécessaire pour affronter les longues journées de jeûne. Consommé au ftour et au shour, il apporte une sensation de satiété et de vitalité.
Lghjrira n’est pas qu’une simple boisson, il représente un symbole de partage et de convivialité. Sa préparation collective et sa consommation en famille et entre amis renforcent les liens sociaux et contribuent à la préservation des traditions locales.
Lghjrira : Un atout économique pour les commercants de Tamanrasset
De nos jours, la popularité de Lghjrira a dépassé les frontières de Tamanrasset. Sa production et sa vente saisonnières constituent une source de revenus pour de nombreuses familles et jeunes entrepreneurs, contribuant ainsi à l’économie locale.
Lghjrira, avec son goût unique et ses bienfaits multiples, est un élément essentiel du patrimoine culinaire de Tamanrasset. Sa présence sur les tables ramadanesques symbolise la richesse des traditions et le savoir-faire ancestral des populations du Sahara algérien.
