TasteAtlas : trois pâtisseries algériennes dans le Top 20 mondial
L’Algérie s’invite au sommet de la pâtisserie mondiale ! Le Makrout El Louz prend la première place, tandis que le Kalb El Louz et le Mkhabez figurent également dans le Top 20 de TasteAtlas.
La pâtisserie algérienne continue de s’illustrer sur la scène gastronomique internationale. Dans son récent classement consacré aux spécialités à base d’amandes, TasteAtlas place trois douceurs algériennes parmi les 20 premières, avec une première place particulièrement remarquée pour le Makrout El Louz.
Cette distinction met en lumière la richesse d’un patrimoine sucré profondément ancré dans les traditions culinaires algériennes, tout en révélant la diversité des recettes transmises de génération en génération.
Le Makrout El Louz décroche la première place
Le Makrout El Louz occupe la première position du classement mondial établi par TasteAtlas parmi une large sélection de spécialités internationales à base d’amandes.
Cette pâtisserie traditionnelle se distingue notamment par une recette à base d’amandes, de sucre et d’œufs, sans farine, relevée par une touche d’eau de fleur d’oranger. Après une cuisson au four qui lui donne une légère coloration, les pièces sont généreusement recouvertes de sucre glace, signature visuelle de cette douceur emblématique.
Servi avec du café ou du thé, le Makrout El Louz occupe une place particulière dans les tables algériennes, notamment lors des fêtes, des cérémonies et des grandes occasions familiales.
Le Kalb El Louz dans le Top 10 mondial
Une autre spécialité algérienne s’est également distinguée dans ce classement. Le Kalb El Louz se positionne à la 9ᵉ place, avec une note de 4,0 sur 5.
À base de semoule et d’amandes moulues, cette pâtisserie est particulièrement appréciée pour sa texture fondante et son sirop généreux. Elle est généralement parfumée à l’eau de fleur d’oranger et peut être agrémentée de différentes épices, selon les recettes et les traditions familiales.
Très présent sur les tables algériennes pendant le Ramadan, le Kalb El Louz possède également plusieurs appellations régionales. Il est notamment connu sous le nom de « chamia » dans l’Ouest algérien et de « h’rissa » dans l’Est, témoignant des différentes traditions culinaires qui coexistent à travers le pays.
Le Mkhabez complète le podium algérien
Le troisième représentant algérien du classement est le Mkhabez, qui arrive à la 12ᵉ position, avec lui aussi une note de 4,0 sur 5.
Cette pâtisserie est traditionnellement préparée à partir de fruits à coque, principalement des amandes, associés au sucre et aux œufs. Des arômes viennent ensuite compléter la préparation avant que les pièces ne soient façonnées puis cuites.
Son apparence raffinée constitue l’une de ses particularités. Après la cuisson, les petits gâteaux sont recouverts d’un glaçage royal qui permet de leur donner une finition élégante. Cette étape nécessite une certaine précision et contribue largement à l’esthétique caractéristique du Mkhabez.
Un patrimoine sucré qui dépasse les frontières
Avec trois pâtisseries dans le Top 20, la présence algérienne dans ce classement illustre la place que peuvent occuper les recettes traditionnelles dans les sélections gastronomiques internationales.
Les spécialités algériennes y côtoient notamment des douceurs issues de grandes traditions culinaires européennes, méditerranéennes et moyen-orientales. Au-delà du classement, cette visibilité offre surtout un regard international sur des recettes dont l’histoire et la transmission sont intimement liées à la culture familiale et régionale algérienne.
Un classement fondé sur les évaluations des internautes
TasteAtlas établit ses classements à partir des évaluations de son public et indique appliquer différents mécanismes de vérification afin de limiter l’influence des faux comptes, des robots et des votes considérés comme irréguliers.
Ces distinctions doivent donc être comprises comme le résultat d’un classement basé sur les évaluations recueillies par la plateforme, plutôt que comme un palmarès officiel établi par un organisme gastronomique international.
Quoi qu’il en soit, la présence simultanée du Makrout El Louz, du Kalb El Louz et du Mkhabez parmi les meilleures spécialités mondiales à base d’amandes constitue une nouvelle vitrine pour la pâtisserie algérienne et son savoir-faire traditionnel.
