Philippe Etchebest et le couscous : quand la réinvention choque les internautes (VIDÉOS)
Philippe Etchebest revisite le couscous et provoque une tempête sur les réseaux sociaux ! 🌪️🍽️ Sa version végétarienne du plat emblématique algérien fait débat parmi les puristes et les amateurs de traditions culinaires.
Philippe Etchebest a récemment suscité une vive polémique en partageant sa version revisitée du couscous, plat emblématique profondément ancré dans les traditions culinaires d’Algérie. Sa popularité en France n’est plus à prouver, où il occupe une place de choix aussi bien dans les foyers que dans les restaurants. Cependant, comme tout symbole culturel, il suscite des débats passionnés, surtout lorsqu’il est réinterprété de manière inattendue. C’est exactement ce qui est arrivé lorsque le célèbre chef français a proposé son couscous végétarien.
Le 4 septembre 2024, Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France et figure incontournable de l’émission Top Chef, publie une vidéo sur ses réseaux sociaux, présentant cette recette revisitée. Promettant à ses abonnés une version « facile et pas chère » de ce plat traditionnel, il ne s’attendait probablement pas à la déferlante de critiques qui allait suivre.
Philippe Etchebest : Une recette trop revisitée pour un plat sacré en Algérie
Dès le début de la vidéo, la recette du chef semble diverger des traditions algériennes. Pour commencer, il fait revenir ses légumes dans du beurre, une étape peu courante dans la cuisine traditionnelle où l’huile d’olive est souvent privilégiée. Et puis, l’ajout de cannelle et de badiane, deux épices rares dans un couscous en sauce rouge, fait froncer les sourcils de nombreux puristes.
La semoule, qui est l’élément central de tout couscous, fait aussi l’objet d’un traitement non conventionnel. Plutôt que d’utiliser la méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur, Etchebest opte pour une technique qui a choqué ses spectateurs : il verse directement l’eau de cuisson des pois chiches sur la semoule. Pour beaucoup, c’est là que la ligne a été franchie, et les critiques ne se sont pas fait attendre.
Des internautes outrés par une « hérésie culinaire »
La vidéo a rapidement déclenché un torrent de réactions négatives. Sur les plateformes comme TikTok et YouTube, les amateurs de couscous n’ont pas caché leur indignation. « C’est un crime contre le couscous », s’indigne un utilisateur. « Cauchemar en cuisine ! Vous devriez suivre une formation pour apprendre à faire un couscous traditionnel », ironise un autre, faisant référence à l’émission Cauchemar en Cuisine que le chef anime.
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Les commentaires oscillent entre l’humour et la colère. « Le couscous a changé de religion », plaisante un internaute, tandis qu’un autre déclare : « Philippe, le couscous lui-même va porter plainte pour maltraitance ». Une Algérienne, visiblement choquée par cette réinterprétation, écrit : « Vous avez bousillé notre couscous ».
Les réactions des internautes vont au-delà de l’ironie, exprimant également des frustrations profondes. « Maintenant vous savez ce que les Italiens ressentent à chaque fois qu’ils nous voient refaire leurs plats », commente un utilisateur, faisant le lien avec la sensation d’atteinte culturelle ressentie par d’autres nationalités. Un autre critique va plus loin, affirmant : « Ce n’est pas un couscous, c’est de la semoule aux légumes. » De plus, certains rappellent avec véhémence que « le couscous n’a jamais été à base de merguez… cette phrase me met hors de moi. »
Ce n’est pas la première fois qu’un chef renommé revisite un plat traditionnel, mais le couscous occupe une place si particulière dans le cœur des Maghrébins que toute tentative de le transformer est perçue comme une offense culturelle. Il représente non seulement un repas, mais aussi un lien profond avec l’histoire et la tradition de toute une région.
Un débat qui transcende la cuisine
Au-delà de la simple recette, cette polémique autour du couscous revisité par Philippe Etchebest révèle un débat plus large sur l’appropriation culturelle et le respect des traditions culinaires. Si la cuisine est un art en constante évolution, certaines recettes, profondément enracinées dans les cultures locales, ne tolèrent que peu de modifications sans susciter des réactions vives.
Pour les défenseurs de la tradition, le couscous est un patrimoine qu’il faut préserver tel qu’il est. Pour d’autres, la cuisine doit évoluer et s’adapter aux goûts modernes. Etchebest, en tant que chef, a voulu proposer une version plus légère et accessible, mais la réaction du public montre que certains plats sont perçus comme intouchables.
@zahrapartage Ah beh la on est sur un couscous picard … plus qu’a faire cuire 😂😂😅#etchebest #couscous #maghreb #humour #viral #trendingvideo #cuisine #audios #asmr #devinelapersonne ♬ son original – ZahraPartage
La question de la créativité en cuisine
Cette affaire relance aussi la question de la créativité en cuisine. Les chefs étoilés sont souvent connus pour leur audace et leur volonté de réinventer des plats traditionnels, mais jusqu’où peuvent-ils aller sans froisser les puristes ? Le couscous revisité de Philippe Etchebest, bien que conçu avec une bonne intention, a révélé les limites de cette approche.
En fin de compte, cette polémique met en lumière la complexité de la cuisine moderne, qui doit jongler entre innovation et respect des traditions. Pour les amateurs de couscous maghrébin, cette recette restera sans doute un « faux pas » culinaire, tandis que d’autres verront dans l’initiative du chef une tentative de renouveler un plat ancien.
