Le chef américain Dave Patera partage sa Recette du Kalb el Louz Algérien (VIDÉO)
De l'Amérique à l'Algérie : Dave Patera ravive les saveurs du Kalb el Louz
Le célèbre chef américain Dave Patera a récemment publié une vidéo sur son compte personnel TikTok, dans laquelle il explique la manière dont il prépare la délicieuse pâtisserie algérienne Kalb el Louz (cœur d’amandes). Inspiré par les recettes de sa grand-mère franco-algérienne, ainsi que par son goût personnel et sa passion pour la cuisine, Dave a décidé de revisiter la préparation du Kalb el Louz.
La renommée de cette pâtisserie algérienne est incontestable, et ses saveurs uniques la distinguent, même si différentes versions existent dans plusieurs pays du moyen orient. Pour Dave, la réalisation du Kalb el Louz est aussi une manière de redécouvrir ses racines nord-africaines à travers la cuisine, étant donné que ses origines sont liées à l’Algérie grâce à sa grand-mère.
Dans sa vidéo, le chef américain a utilisé les ingrédients traditionnels nécessaires à la confection de la version algérienne, notamment la semoule, l’eau de fleur d’oranger, le beurre, le miel, etc. Ce gateau est particulièrement prisée pendant le mois de Ramadan en Algérie, où elle est largement consommée. Dave Patera est désormais connu pour sa recette authentique du Kalb el Louz algérien, qu’il partage avec sa communauté en ligne, ajoutant ainsi une touche de diversité culinaire à son répertoire déjà riche en créations.
@dinnerswithdave Kalb El Louz: Course Semolina Soaked In Orange Blossom Syrup With Almonds. I’m often asked for Algerian recipes as my grandmother was from Tlemcen, Algeria. This is one of my favorites. These type of desserts are popular throughout the Middle East and North Africa and are known by names such as basboussa, chamia and hrissa (among others). You’ll find versions of these desserts throughout Lebanon, Turkey, Morocco, Egypt, Tunisia and more! Recipes vary greatly across regions and can be made with yogurt, scented with rose water, spices can be added… but in the Algerian version, melted butter or buttermilk is typically used. Kalb el Louz means “heart of almonds” and you’ll typically find ground almonds in the middle of this dessert as well. @Shérazade Laoudedj has a beautiful recipe that comes out perfectly every time. You likely won’t need all of the syrup that’s written in the recipe. Enjoy her recipe here: https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-kalb-el-louz/ Let me know in the comments below if this is something you make at home. B’saha & Bon Appetit! . . . #algerianfood #moroccanfood #algeria #algerienne🇩🇿 #algerie #cuisinealgerienne #cuisinemarocaine #middleeasternfood #northafrican #northafrica #semolina #dessert #orangeblossom #recipe #recipes #recette #foodie #foodforfoodies #cookingtime #marocaine #algeriantiktok #moroccantiktok #northafricantiktok #foodtok #desserttiktok ♬ Ya rayah – Rachid Taha
Sa vidéo a été bien accueillie par les amateurs de cuisine, et nombreuses sont les personnes qui ont été inspirées par sa démarche de célébrer la cuisine algérienne et de renouer avec ses origines à travers la préparation de cette douceur traditionnelle.
Le chef américain Dave Patera a réussi à marier les saveurs d’Amérique et d’Algérie dans une création qui rassemble les cultures, le tout à travers un simple dessert qui peut à présent faire voyager les papilles des gourmands du monde entier.
